DICTIONARY
用語集
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割烹

割烹とは、一般的に肉を「割」(さ)き、「烹」(に)る、の意味であり、日本料理の料理法のことを指します。料亭との違いは、接客と専門とする割烹に比べて、高級飲食店舗であるものが料亭となっています。